MOSTIMETRO-ALCOLOMETRO metodo di Oechsle Art. 701201

Il mostimetro secondo Oechsle (Oe) serve a determinare il peso specifico di soluzioni zuccherine, in particolare per uva, frutta, succhi di frutta e mosto filtrato. La scala indica un valore da 0 a 130° Oe che corrispondono ad un peso specifico da 1,00 a 1,13. I gradi Oe alla temperatura di 20° C, indicano il peso in grammi di un litro di mosto ecc. rispetto ad un litro di acqua (1000gr). Per esempio un mosto di mele a 60° Oe ha un peso specifico di 1060 il che significa che questo mosto pesa 1060 gr. E' importante che durante le prove di misurazione il liquido non contenga impurità o sia troppo addensato altrimenti la misurazione risulta imprecisa(valori troppo alti). E' consigliabile durante le misurazioni che la temperatura del liquido sia la più costante possibile e che l'acido carbonico presente nel liquidi venga prima eliminato agitando bene il contenitore contenente il liquido da misurare. Il mostometro, oltre a determinare il peso specifico iniziale del mosto appena pressato, serve a fermentazione iniziata ad osservare e controllare lo sviluppo dell'alcool. Man mano che l'alcool si sviluppa, il peso specifico del mosto diminuisce e di conseguenza diminuiscono i gradi Oechsle. Con la diminuizione di 1° Oe aumenta di circa 1 gr/lt il contenuto di alcool. Questo rapporto inversamente proporzionale permette di determinare con precisione il contenuto di alcool in un vino se si conosce il grado Oe iniziale del mosto. Il mostometro Oe serve anche a riconoscere la fine del processo di fermentazione di un mosto. I gradi Oe vanno correti nel caso che la temperatura dl mosto sia superiore o inferiore a 20°C. Per esempio per ogni 4° C in più o in meno di 20°C va calcolato in meno o in più 1° Oe, temperatura di 4° C inferiore a 20°C +1° Oe.
Determina il peso specifico di soluzioni zuccherine in particolare per uva, frutta, succhi di frutta e mosto filtrato. La scala valore Oe: 0-130° Oe che corrispondono ad un peso specifico da 1,00-1,13.